与我联系的甜与辣

文/谭鑫

前年某天，得知需要在闾阎住一段时日，我忙跑到厨房里，没来得及看米罐和油桶，只抱着雪柜里的玻璃瓶用劲一拧，看到油辣椒豪阔，便心呼万幸。

我眼下的山城，是一座无辣不欢的城市。这里的东谈主们，生涯的食谱里独一还有辣，似乎便有了抗衡东谈主生百味的底气。

而无辣不欢的城市并不为重庆迥殊，我读大学时场地的邻省湖南，亦然个辣椒重度“宰杀”省，一年的GDP险些有三分之一路带着辣味，其实剩下的三分之二也带着辣味，仅仅辣的样子不一。

是啊，辣的样子不尽交流，这随机亦然和我口味违犯的原因之一。

和山城的辣椒家数不同，他们日常的粉摊面馆里，主打的调料一般为干辣椒面和剁辣椒粒，奈何巴渝让我摧毁偷安爱上了辣椒油的滋味，潇湘的辣热枕纵令更为深千里、鲜亮，但念旧之东谈主，终究难受驰念和风气所推搡。

但我的个东谈主喜好不妨碍别东谈主的甘之如饴，仅仅时时沿途挑粉呼面的期间，一又友们齐未免趣味：“你不是重庆的吗？奈何不喜辣？”而我每次齐会想起幼时母亲的作念法，相配慎重地跟他们阐扬——我更可爱用温火烘热，加花椒提香，重锤碾碎成面，撒一把白芝麻，再淋上热油，在一声“嗞”后冒烟的那种辣。

而在异乡的面馆里，辣椒面里莫得芝麻，也鲜有热油；于是念念念，更像是少加的那一勺麻。

每次寒暑时节我回到重庆，第一件事即是在火车站傍边的小面馆里，用家乡话唤醒雇主：“二两小面！正常麻辣！”不用瞬息，这碗带着红彤油亮辣椒底色的家乡食品怦然上桌，轻搅慢挑，定睛细闻，待到那口魂牵梦萦的滋味呼啦入嘴，我的精神儿也总算慎重到家。随后加快动筷、时时吹气、大快朵颐，在一派因麻辣而面红过耳的呼气声里，过足那久违了半年的瘾儿。

而如今辣椒于我，就同朔方东谈主饭桌上的面食不异，不再是作料，它已归为主食。

某天夜里，又作念了这么一个麻辣的梦。醒来的那一个白昼，却不测惊喜地收到了从未谋面的婶婶从朔方寄来的重几斤的甜。

于是，刚遇大雪的阿谁冬天，被这份逾越了泰半个中国的甜，“砸得”有些暖。

我的婶婶姓于，我的母亲姓余，我想除了读音掌握、变装交流，梗概她们为家孝顺爱意的形状也别无二致——用食材和时刻逍遥家东谈主抉剔的味蕾。

要是说非要较出个凹凸，我想母亲应该会险胜于婶婶一手“辣”，而例必将惜败于婶婶一手“甜”——花生糖的存在，显豁是喜辣的母亲无法掌勺的一谈瓶颈之作，而婶儿的招数贵在精工，豪阔胜任我浅尝一试便大喊过瘾的那句：“以良善牌的时刻，用花生合抱甘好意思。”

我曾对那些不吝涉水跋山、几经蜿蜒只为在巷弄里觅得一天真小菜之东谈主深不认为然，直到我方也染上了别东谈主不曾相识的“执念”，直到我驰念中那款零食，滋味已不复从前……在变与不变之间我遽然发现，原本坚抓作念好一件小事儿，坚抓精心作念一谈小零嘴儿，关于味蕾和驰念而言，亦然清贫而又罕有的事情，足以慰藉乡愁。

随机，恰是多了这么一谈家常而又罕有的东西，寰球才焕然雅致而鲜艳。

而在物质越来越丰盛裕如确当下，见惯了餐桌上丰盛的海陆空，却更容易被灶台前一碗不起眼的小佐食俘获了感动。它毋需各式抉剔，以至是平淡无奇，但总有一对温润秘要的手，不错把食材的广漠，调制成让驰念似曾相识，也让味觉睽违已久的暖意。

我敬佩，滋味是有驰念的，在食品的寰球里，通盘的相遇亦然一种旧雨重逢。东谈主生食味，所幸的是，在这座城的驰念中，辣与甜总会领先发起热切。

（作家系重庆市作协会员）

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图片起首：视觉中国

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